水的消毒是食品污水處理設(shè)備領(lǐng)域中一個(gè)重要的環(huán)節(jié)?，F(xiàn)有的食品污水處理設(shè)備消毒技術(shù)主要包括以下幾種： 1、Cl以及氯制劑對(duì)水的消毒、2、ClO2對(duì)水的消毒3、運(yùn)用O3對(duì)水進(jìn)行消毒 4、運(yùn)用紫外線對(duì)水進(jìn)行消毒等

1、Cl以及氯制劑對(duì)水的消毒

食品污水處理設(shè)備中利用Cl來(lái)對(duì)水進(jìn)行消毒是至今仍被廣泛采用的一種方法，人們對(duì)于它消毒的原理也比較熟悉。采用氯對(duì)水進(jìn)行消毒，主要就是通過(guò)其中HClO的氧化作用進(jìn)行殺菌，因?yàn)榇温人酘ClO是一個(gè)很小的中性分子，因此它能夠擴(kuò)散到帶有負(fù)電的細(xì)菌的表面，然后穿透細(xì)菌的細(xì)胞壁進(jìn)入到細(xì)菌的內(nèi)部，發(fā)揮其氧化的作用對(duì)細(xì)菌內(nèi)的酶系統(tǒng)進(jìn)行破壞從而殺死細(xì)菌。

液氯，是一種有毒的，腐蝕性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，因此，在對(duì)其進(jìn)行運(yùn)輸或是貯藏及使用的過(guò)程當(dāng)中，我們都必須要嚴(yán)格的管理，它通常情況下在比較大型的水處理廠中使用。氯制劑比起液氯來(lái)比較安全，但是漂白粉中有效的Cl很容易分解，造成使用的不方便性；NaClO不能夠貯藏，必須在現(xiàn)場(chǎng)使用，而且其產(chǎn)氣量也比較小，受到各方面的限制它的使用不是那么的普遍。Cl消毒能夠以較快的速度殺死水中存在的細(xì)菌，成本也不是很高，但是在Cl消毒的過(guò)程當(dāng)中很容易產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，這些經(jīng)過(guò)氯化了的有機(jī)污染物，形成有機(jī)氯化物之后不僅使得水容易產(chǎn)生異味，而且這種污染物有毒并致癌，對(duì)人的生命安全造成威脅。

2、ClO2對(duì)水的消毒

應(yīng)用在食品污水處理設(shè)備的ClO2是一種強(qiáng)氧化劑，它有很好的細(xì)胞壁吸附能力以及細(xì)胞壁的穿透能力，可以有效地快速地進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部對(duì)其酶系統(tǒng)進(jìn)行破壞，從而達(dá)到快速殺菌的作用，因此運(yùn)用ClO2對(duì)水進(jìn)行消毒不失為一種理想的方法，它兼具了其它消毒劑的優(yōu)點(diǎn)。因?yàn)镃lO2是一種氧化劑，并不是氯化劑，因此，它與水中的很多有機(jī)物都不發(fā)生反應(yīng)，如果反應(yīng)也只是生成了氧化的產(chǎn)物，不會(huì)造成污染，ClO2的殺菌和消毒作用，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)運(yùn)用Cl及氯化劑消毒。

3、運(yùn)用O3對(duì)水進(jìn)行消毒

O3消毒技術(shù)的應(yīng)用在食品污水處理設(shè)備中很常見，可以有效對(duì)水進(jìn)行殺菌和消毒，因?yàn)槠渌a(chǎn)生的有害物質(zhì)很少，同時(shí)能夠使水中溶解氧增加，實(shí)現(xiàn)水的脫色和去臭，能夠殺滅水中的藻類，也可以分解和氧化水中的Mn、洗滌劑、色素以及懸浮的顆粒和有機(jī)農(nóng)藥，進(jìn)而使得水質(zhì)得到了大大的改善。運(yùn)用O3進(jìn)行消毒所要解決的主要問題就是其生產(chǎn)的設(shè)備比較龐大，生產(chǎn)的流程又比較復(fù)雜，對(duì)其運(yùn)行和管理的水平要求也比較高，O3的制取生產(chǎn)率比較低，所消耗的電能也比較大，基礎(chǔ)建設(shè)投資大，成本比較高；除此之外，O3還是一種不穩(wěn)定的氣體，很容易在水中分解。因此，單獨(dú)運(yùn)用O3進(jìn)行消毒很難保證持續(xù)性的殺菌消毒效果。

4、運(yùn)用紫外線對(duì)水進(jìn)行消毒

紫外線能夠改變核糖核苷酸和脫氧核糖核苷酸中含氮的物質(zhì)，它可以在相鄰的核苷之間形成二聚物產(chǎn)生新鍵，通過(guò)這種作用就可以致使水中的微生物不能夠?qū)崿F(xiàn)自我的復(fù)制，從而達(dá)到了消毒的目的。因此，運(yùn)用紫外線對(duì)水進(jìn)行消毒既方便又快捷。但是其消毒的效果卻受到多方面因素的影響，消毒之后的水還應(yīng)該進(jìn)行必要的預(yù)處理。運(yùn)用紫外線消毒技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)比較突出，尤其是在水量較小的情況下能夠充分的發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，即用低劑量在較短的時(shí)間內(nèi)就能夠殺滅水中的細(xì)菌。紫外線消毒設(shè)備安裝比較容易，其管理和運(yùn)行又都非常的方便，更重要的是運(yùn)用紫外線在污水處理設(shè)備中進(jìn)行水處理是一種物理處理，不會(huì)向水中增添新的物質(zhì)，消毒后的水中也不會(huì)產(chǎn)生有毒副作用的產(chǎn)物。而病毒的本身抵抗紫外線的能力很弱，如果病毒通過(guò)宿主的保護(hù)之后就增強(qiáng)了病毒抵抗紫外線的能力，因此，運(yùn)用紫外線對(duì)水進(jìn)行消毒也要進(jìn)行預(yù)處理，也不能夠保證持續(xù)性的殺菌消毒的效果。

新型的食品污水處理設(shè)備消毒技術(shù)：

a)進(jìn)行生物消毒。隨著生物科技的發(fā)展，具有生態(tài)環(huán)保作用的生物消毒技術(shù)在進(jìn)行水消毒的過(guò)程中也被廣泛的應(yīng)用。在自然環(huán)境中有一部分生物分泌出的物質(zhì)既能夠殺菌消毒同時(shí)還能起到環(huán)保的作用。人們很早就發(fā)現(xiàn)了這一現(xiàn)象并且很早就利用這些生物以及他們的代謝產(chǎn)物進(jìn)行消毒，從而形成了生物消毒法。那么傳統(tǒng)的生物消毒方法是直接的運(yùn)用生物個(gè)體進(jìn)行消毒，其過(guò)程比較緩慢，消毒的效果也不是十分確定，消毒率低，其應(yīng)用不能達(dá)到規(guī)模化的水準(zhǔn)，同時(shí)也不能滿足現(xiàn)代水處理消毒的要求。但是之后人們從生物體中提取出了具有消毒作用的活性物質(zhì)，便使得生物消毒技術(shù)能夠大規(guī)模的運(yùn)用在食品污水處理設(shè)備消毒上面，其前景比較廣闊；

b)運(yùn)用光催化進(jìn)行消毒。運(yùn)用光催化消毒的原理：因?yàn)楫?dāng)光照射在光的催化劑表面上時(shí)，就會(huì)生成空穴和電子，電子又具有氧化還原的能力，與空氣中的水反應(yīng)生成過(guò)氧化氫。而空穴和水反應(yīng)時(shí)，又會(huì)生成一種活性氧。那么細(xì)菌一旦接觸到了經(jīng)過(guò)光催化后的水的表面，就會(huì)在氧化還原的作用下被殺滅；

c)運(yùn)用電場(chǎng)進(jìn)行消毒。電場(chǎng)消毒有三種具有消毒作用的因素，一種就是在水通過(guò)電場(chǎng)的時(shí)候所產(chǎn)生的一些強(qiáng)氧化劑；另一種是水本身產(chǎn)生了一種氧化性非常強(qiáng)的但是存在時(shí)間非常短暫的自由基；還有就是電場(chǎng)的本身對(duì)細(xì)菌的細(xì)胞具有的破壞作用。電場(chǎng)消毒這三種消毒因素的存在使得消毒整個(gè)過(guò)程都變得快速簡(jiǎn)單。

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